二週間が経ち
サイズが半分くらいに小さくなった気がする。表面はシワシワだ。触るとだいぶ柔らかくなり、手で曲げられるくらいになった。いよいよ、ダイコンを「たくあん」にするべく、漬けてみよう。まず、干したダイコンを二つに割り、さらに半分に切った。
「たくあん」にもいろいろ種類があるらしい。ダイコンを干さずに漬けたものでも「たくあん」だそうだが、僕はもう干したのだ。さらに、漬け方にも種類があったとは知らなかった。まずは糠漬け。漬物もいえば糠漬けが定番か。次に塩漬けもあるとのこと。さらに甘酢につけても良いらしい。この中ではもっとも簡単、手っ取り早いのが甘酢漬けだった。これなら僕でも家にあるものですぐに作れる。
甘酢たくあん
ネットで紹介してくれている簡単レシピは、80mlの米酢、200gの砂糖、30gの塩を混ぜて、ジップロックにダイコンともに投入、そのまま冷蔵庫で3日置いておけば良いとのことだ。200gの砂糖とはずいぶん大量に思うが、初心者なので、黙って従うことにした。しかし、ふだん料理をしない僕には、200g、30gをどう計るのが分からない。仕方ないので、妻に教わることにした。なんてことはない、料理用の計りを出してくれた。正確に計量して、ダイコンに混ぜ合わせて、冷蔵庫へ。確かに簡単だった。正味の作業時間は10分もかかっていない。これだけで美味い漬物ができるのだろうか。さて、3日後が楽しみだ。
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