#37 たくあんを作ろう

ダイコンを使って、

たくあんを作ってみようと思う。豊作のダイコン、食べ方のオプションを増やしたいところです。しかし、初めての挑戦ですから、試しに一本。上手くいったら、もっと作ろうと思います。まずはダイコンを干します。洗って土を落として、きれいに拭きました。それにしても、なんと立派なダイコンなのでしょう。

たくあんに向いているのは、細いダイコンだそうです。太いダイコンだと、干しても水分がなかなか抜けにくいだろうし、糠にも漬かりにくいということなのだと思う。しかし、我が家のダイコンはどれも極太なのです。仕方ありません、やってみましょう。紐を使って、ベランダの物干しにぶら下げてみました。いろいろ検索してみると、干す期間は1週間から3週間と幅があります。我が家の極太ダイコン、長めの3週間が経ったらどうなるか、楽しみです。